六盘水职业技术学院2024年高职分类招生绿色食品生产技术专业考试大纲

整理编辑：贵州分类招生网发布时间：2024-09-13 浏览量：次

2024-09-13 15:00:37 贵州分类招生网

六盘水职业技术学院(2024 年)高职分类招生绿色食品生产技术专业考试大纲

一、普通高中毕业生

普通高中毕业生进行职业适应性测试，测试方式为面试，测试时间为8分钟，满分100分。主要考核考生未来从事绿色食品生产技术专业所必备的基本职业素质，着重于职业适应、人文素养、沟通能力、思想品德等素养的考核。

二、中等职业学校毕业生

（一）考试依据

以教育部发布的中职专业教学标准中核心专业知识为基本依据，重点考察考生综合专业能力、岗位技能、通用技术等内容。

（三）考试方法

绿色食品生产技术专业技能考试主要包括专业能力测试、技术技能测试两个组成部分，考试总分200分，其中专业能力测试100分，技术技能测试100分。

专业能力测试采用机试方式进行考试（简称“机考”），题型为单项选择题，题量为30题，考试时间50分钟，总分100分；技术技能测试为实际操作，考试时间10分钟，总分100分。专业能力测试、技术技能测试各占50%。

具体考试项目见下表：

类别	方式	项目内容	时间	分值
专业能力测试	机考	1.课程思政； 2.葡萄糖值（DE值）；2.糖的甜度； 3.导致蛋白质变性的物质、评价食品添加剂安全性的首要和最终依据； 4.选择萃取的溶剂、茶多酚主要成分；5.湿法消化方法通常采用的消化剂； 6.砷斑法测定含硫食品的砷含量时，如何排除硫的干扰； 7.具有促进胶原合成、使铁还原作用的维生素； 8.色谱分析法的作用等。	50分钟	100分
技术技能测试	实践操作考试（五选三）	口述实验室安全注意事项2条以上	3分钟	100分
		在实验室找出2种以上常用玻璃仪器，并正确说出该仪器的名称	2分钟
		能分析一种食品产品成分	5分钟
		能对食品进行包装设计进行分析	5分钟
		能分析一种食品制备工艺	5分钟